Info, pilarbangsa.com – Telur dadar adalah hidangan sederhana yang selalu hadir di meja makan banyak orang.
Diantara berbagai varian telur dadar, telur barendo khas Padang jadi salah satu yang terkenal.
Dadar barendo sangat cocok dimasak ketika sedang malas, karena cara membuatnya yang sederhana.
Meski begitu, terkadang masakan simpel ini bisa saja gagal karena tekniknya tidak sesuai.
Menurut Taste Asian Food, telur dadar padang yang mekar ini mirip dengan telur dadar Thailand, yakni khai jiao.
Khai Jiao adalah telur dadar ala Thailand yang memiliki tekstur renyah di pinggiran dan lembut di tengahnya.
Dilansir dari cookpad, bagi Anda yang ingin mencoba memasak telur barendo atau khai jiao dengan hasil yang krispi, berikut beberapa tips yang perlu Anda ikuti.
1. Kocok Telur dengan Baik
Sebelum mulai memasak, pastikan Anda mengocok telur dengan baik hingga berbusa.
Ini membantu mengurangi berat telur dan menciptakan tekstur yang lebih ringan di tengahnya.
2. Gunakan Banyak Minyak
Salah satu kunci untuk membuat telur dadar krispi adalah menggunakan banyak minyak goreng.
Anda perlu menuangkan minyak dalam jumlah yang cukup hingga setidaknya setengah hingga satu inci dalam wajan.
Jumlah minyak yang cukup banyak membantu telur mengembang dan mencegahnya menempel di dasar wajan.
3. Pastikan Minyak Sudah Panas
Suhu minyak yang optimal untuk memasak dadar krispi adalah sekitar 180°C atau 355°F.
Anda dapat mengukurnya dengan termometer dapur atau menggunakan metode tradisional dengan meneteskan sedikit campuran telur ke dalam minyak.
Jika campuran telur segera berubah menjadi omelet kecil dan mengapung di permukaan, maka minyak sudah cukup panas.
4. Goreng Hingga Krispi
Yang membedakan telur barendo dari telur dadar biasa adalah tekstur krispi di pinggiran.
Pastikan Anda menggoreng telur dalam minyak yang cukup panas hingga berwarna kecokelatan di semua sisi, terutama di pinggiran.
Ini akan menciptakan tekstur renyah yang membuat dadar begitu lezat.
Resep Telur Barendo
Di samping tips tersebut, berikut adalah resep untuk membuat telur barendo, dilansir dari Cookpad.
Bahan-bahan :
• 3 butir telur;
• 2 batang daun bawang;
• 1 sendok makan tepung maizena atau terigu;
• 1 sendok teh bumbu Kari bubuk (opsional);
• 5 siung bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• 10 buah cabai merah atau sesuai selera;
• Sejumput garam;
• Secukupnya penyedap (opsional); dan
• Minyak goreng.
Cara Membuat :
• Iris daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan cabai;
• Pecahkan telur di wadah, lalu tambahkan irisan bawang-bawangan tadi beserta tepung, garam, dan penyedap Jika sudah, kocok hingga rata;
• Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga benar-benar panas;
• Masukkan adonan telur, kemudian masak sambil siram bagian atasnya dengan minyak goreng agar menghasilkan renda yang bagus dan kriuk;
• Jangan lupa dibalik, lalu lanjutkan goreng sampai keemasan; dan
• Telur barendo pun sudah siap. (*)